comida para niños

Muffins de tortilla con queso y verduras

Mini tortillas suaves y saladas horneadas en un molde para muffins con verduras coloridas y queso fundido. Son fáciles de agarrar para los niños, suaves de sabor y se pueden comer calientes o a temperatura ambiente.

▶Míralo en vídeoBreakfast For One · 3:38

Ingredientes

• huevos4 large
• leche2 tbsp
• queso cheddar, finamente rallado1/2 cup
• zanahoria, finamente rallada1/4 cup
• pimiento rojo, finamente picado1/4 cup
• espinaca, finamente picada1/4 cup
• cebollín, en rodajas finas1 tbsp
• sal1/8 tsp
• pimienta negrapinch
• mantequilla o aceite, para engrasar1 tsp

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa ligeramente 4 moldes para muffins o fórralos con cápsulas de papel.
2. En un bol, bate los huevos con la leche, la sal y una pizca de pimienta negra hasta que la mezcla quede homogénea.
3. Incorpora el queso rallado, la zanahoria, el pimiento, la espinaca y el cebollín.
4. Reparte la mezcla de manera uniforme entre los moldes preparados para muffins, llenando cada uno hasta las tres cuartas partes.
5. Hornea durante 16 to 18 minutes, hasta que los muffins estén inflados, cuajados en el centro y ligeramente dorados por encima.
6. Déjalos enfriar durante 3 to 5 minutes antes de desmoldarlos y servirlos calientes.