Essen in Ägypten: was man bestellt, wann man isst und wie

Die ägyptische Küche hat ihre Wurzeln im Niltal und im Nildelta. Das Kochen im alten Ägypten blieb über mehr als dreitausend Jahre hinweg erstaunlich gleich und drehte sich vor allem um Brot und Bier, die täglich von allen Gesellschaftsschichten gegessen wurden, zusammen mit Zwiebeln, Hülsenfrüchten und Gemüse. Dieses Erbe steht bis heute auf dem Tisch: Das lokale Fladenbrot aish baladi ist ein Grundnahrungsmittel, und ein großer Teil der ägyptischen Küche ist vegetarisch und basiert auf Gemüse und Hülsenfrüchten, dazu gibt es Geflügel, Lamm und Rind sowie in Küstenstädten wie Alexandria frischen Fisch und Meeresfrüchte.

Zu den bekanntesten Gerichten gehören koshary, ful medames und molokhia, mit Reis gefülltes Gemüse und Weinblätter sowie Kebab und Kofta; beliebte Desserts sind basbousa, konafa und qatayef. Tee ist das Nationalgetränk. Dieser Guide begleitet den Tag am ägyptischen Tisch, vom Frühstück bis zu den Festtagsgerichten, und unter jedem Abschnitt findest du ein paar Gerichte aus unserem Katalog, die du selbst zubereiten kannst.

Frühstück

Das Frühstück in Ägypten dreht sich um Saubohnen. Ful medames, das klassische Frühstücksgericht, wird mit hartgekochten Eiern serviert, und ta'ameya, frittierte Saubohnenkroketten, ist ein weiteres Frühstücksgericht und zugleich ein beliebter Street-Food-Klassiker.

Gerichte aus unserem Katalog

Mittag- und Abendessen

Mahlzeiten sind meist lang und großzügig, mit großen Portionen und viel zum Teilen – also komm hungrig und lass dir Zeit. Das dicke lokale Fladenbrot aish baladi dient wie ein Besteck: Ein Stück abreißen und damit aufnehmen. Mit der linken Hand zu essen gilt als unhöflich.

Zwei Gerichte werden beide als Nationalgericht bezeichnet. Koshary besteht aus Reis, Makkaroni und Linsen unter würziger Tomatensoße und Knoblauchessig, dazu Kichererbsen und Röstzwiebeln. Molokhia ist eine grüne Suppe aus fein gehackten Juteblättern, gewürzt mit Knoblauch und Koriander.

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Street Food

Koshary, ta'ameya, hawawshi, Alexandrian liver und zalabia gehören zu den Gerichten, die als Street Food verkauft werden.

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Getränke

Tee ist das Nationalgetränk, oft mit Minze zubereitet, und karkadeh, ein Hibiskusgetränk, ist sehr beliebt und wird heiß oder kalt serviert.

Alkohol ist erhältlich, und Bier ist das am weitesten verbreitete alkoholische Getränk. Schweinefleisch ist nicht weit verbreitet, weil die meisten Ägypter Muslime sind.

Süßes

Konafa ist ein Dessert, das fast nur während Ramadan serviert wird, zusammen mit qatayef, während kahk, mit Puderzucker bestäubte Kekse, am häufigsten zu Eid al-Fitr gereicht wird.

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Feste und Feiertage

Während Ramadan ist iftar, die Mahlzeit zum Fastenbrechen, eine Familiensache, und konafa und qatayef gibt es fast nur in diesem Monat. Zu Eid al-Fitr sind kahk und ghorayeba die Festtagskekse.

Sham El Nessim wird am Ostermontag gefeiert, dem Tag nach dem Ostern der östlichen Christen, und fesikh, Salat, grüne Zwiebeln und gefärbte Eier gehören dazu. Festliche Süßigkeiten wie halawet el-moulid gehören zu den moulid-Festen.

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Typische Temperaturen nach Monat · Kairo

Jan.Feb.MärzApr.MaiJuniJuliAug.Sept.Okt.Nov.Dez.
Tageshöchstwert °C18.9°20.5°23.8°28.1°32.2°34.6°35°34.9°33.4°30°24.9°20.5°
Nachttiefstwert °C10.1°11°13.2°15.9°19.3°22.2°23.8°24.3°22.7°20°15.6°11.7°

Restaurant-Einträge kommen bald

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