nigerianisch
Tuwo Shinkafa
Tuwo shinkafa ist ein weicher, glatter Reisbrei aus Nordnigeria, der hergestellt wird, indem Reis sehr weich gekocht und zu einem elastischen Klumpen gestampft wird. Traditionell wird er warm mit Suppen wie miyan kuka, miyan taushe oder gbegiri serviert.
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Zutaten
- Tuwo-Shinkafa-Reismehl2 Tassen
- Wasser5 Tassen
- gemahlener weißer Reis1 Tasse
- Salz1 TL
- Pflanzenöl1 EL
- Pottasche (kanwa), optional1/4 TL
Zubereitung
- Gib 4 Tassen des Wassers in einen Topf und bringe es bei mittlerer Hitze zum Kochen.
- Vermische in einer kleinen Schüssel das Reismehl und den gemahlenen weißen Reis mit der restlichen 1 Tasse Wasser, bis die Masse glatt und ohne Klümpchen ist.
- Falls verwendet, löse die Pottasche in etwas warmem Wasser auf und rühre sie in das kochende Wasser ein.
- Reduziere die Hitze und gieße die Reismischung langsam hinein, dabei ständig mit einem Holzlöffel rühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
- Weiter rühren und kochen, bis die Mischung eindickt und sich vom Topfrand löst.
- Füge das Salz und das Pflanzenöl hinzu und falte und rühre das Tuwo weiter, bis es glatt, fest und elastisch wird.
- Abdecken und bei sehr niedriger Hitze 2 to 3 minutes dämpfen, dann formen und heiß servieren.
Häufige Fragen
Kann ich normalen Langkornreis statt Tuwo-Reis oder Rundkornreis verwenden?
Ja, aber die Konsistenz wird weniger elastisch und eher körnig bleiben. Rundkornreis ergibt das beste Tuwo. Wenn Sie Langkornreis verwenden, kochen Sie ihn etwas länger und rechnen Sie damit, ihn stärker zu stampfen, dabei bei Bedarf mehr Wasser zuzugeben.
Wie lange dauert es, Tuwo Shinkafa bis zur glatten Konsistenz zu kochen?
Rechnen Sie mit etwa 25 Minuten, bis der Reis sehr weich ist, plus 5 bis 8 Minuten Stampfen und Wenden, um ihn glatt und elastisch zu machen. Wenn der Reis zu früh austrocknet, geben Sie kleine Wasserspritzer hinzu und kochen weiter.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Tuwo Shinkafa?
Die größten Fehler sind, zu viel Stärke auszuspülen, zu wenig Wasser zu verwenden und aufzuhören, bevor der Reis vollständig weich ist. Ein weiterer häufiger Fehler ist, nicht fest genug zu stampfen, wodurch das Tuwo klumpig statt glatt und zusammenhängend bleibt.
Wie lagere ich übrig gebliebenes Tuwo Shinkafa und wärme es wieder auf?
Bewahren Sie Reste luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf. Wärmen Sie es schonend mit etwas Wasser in einem Topf bei niedriger Hitze auf und rühren und stampfen Sie, bis es wieder weich ist. Es wird möglicherweise nicht so elastisch wie frisch sein.
Was kann ich zu Tuwo Shinkafa servieren, wenn ich kein Miyan Kuka habe?
Am besten passt eine dicke, aromatische Suppe. Wenn Sie kein Miyan Kuka haben, servieren Sie es mit anderen nigerianischen Suppen wie Miyan Taushe, Okrasuppe oder Erdnusssuppe. Verwenden Sie eine Suppe, die genug Körper hat, um jeden Bissen zu umhüllen.