italienisch
Rustikales Knoblauch-Focaccia-Brot
Ein einfaches italienisches Brot ohne Kneten, garniert mit aromatischem Knoblauch und Olivenöl, perfekt zum Dippen.
Im Video ansehenThe apron · 10:38
Zutaten
- Brotmehl2 cups
- warmes Wasser3/4 cup
- aktive Trockenhefe1 tsp
- natives Olivenöl extra1/4 cup
- Knoblauchzehen, fein gehackt3
- feines Meersalz1 tsp
- frischer Rosmarin1 tbsp
- grobes Meersalz1/2 tsp
Zubereitung
- In einer Schüssel das warme Wasser und die Hefe mischen und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist.
- Das Brotmehl, das feine Meersalz und 2 tablespoons des Olivenöls hinzufügen, dann rühren, bis ein grober Teig entsteht.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche glatt und elastisch kneten, etwa 8 to 10 Minuten.
- Den Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 1 Stunde.
- Den Teig in eine geölte kleine Backform drücken, die Oberfläche mit den Fingerspitzen eindrücken und weitere 20 to 30 Minuten gehen lassen.
- Den gehackten Knoblauch mit dem restlichen Olivenöl mischen, über den Teig streichen, dann mit Rosmarin und grobem Meersalz bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 425°F backen, bis das Brot goldbraun und knusprig ist, etwa 18 to 22 Minuten.
- Leicht abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und warm servieren.
Häufige Fragen
Kann ich Vollkornmehl teilweise durch Weizenmehl für den Focaccia-Teig ersetzen?
Ja – tauschen Sie bis zu die Hälfte des Mehls gegen Vollkornmehl für einen nussigeren Geschmack und eine etwas dichtere Krume aus. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr warmes Wasser, da Vollkorn mehr aufsaugt. Halten Sie den Teig klebrig, nicht trocken.
Wie lange sollte ich Focaccia gehen lassen und woran erkenne ich, dass es backbereit ist?
Der Teig braucht normalerweise etwa 1 Stunde für die erste Gehzeit, danach eine kurze letzte Ruhezeit nach dem Ausziehen, wenn er zurückfedert. Er ist fertig, wenn er sichtbar aufgegangen und luftig ist und die Dellen nach dem Drücken ihre Form behalten.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung von Knoblauch-Focaccia?
Ein häufiger Fehler ist zu viel Mehl zu verwenden – das macht das Brot zäh. Vermeiden Sie auch zu wenig Öl in der Form, das Auslassen der Dellen oder das Hinzufügen von Knoblauch zu früh, wenn er verbrennen könnte. Backen Sie das Brot, bis es schön goldbraun ist für die beste Textur.
Wie sollte ich übrig gebliebenes Focaccia aufbewahren und kann ich es einfrieren?
Bewahren Sie abgekühltes Focaccia in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 1–2 Tage auf. Für längere Lagerung wickeln Sie die Scheiben fest ein und frieren sie bis zu 2 Monate ein. Erwärmen Sie es im Ofen oder Toaster, um die Kruste wieder knusprig zu machen.
Wie serviere ich Focaccia am besten?
Servieren Sie es warm oder bei Zimmertemperatur zu Suppen, Salaten, Pasta oder als Sandwichbrot. Es schmeckt auch großartig, wenn man es in Olivenöl und Balsamicoessig taucht. Ein kurzes Aufbacken bringt das Knoblaucharoma und die knusprigen Ränder zurück.