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armenisch

Lawasch

Dieses armenische Lawasch wird hauchdünn ausgerollt, auf sehr heißer Oberfläche schnell gebacken und unter einem Tuch gestapelt, damit es weich und geschmeidig bleibt. Es ist die Art von Brot, die man um Kräuter, Käse, Grillfleisch wickelt oder einfach warm am Tisch abreißt.

Lawasch — armenisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
10 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
260 kcal pro Portion7g protein 48g carbs 4g fat
Im Video ansehen — LawaschIm Video ansehenKənd Həyatı · 28:44

Zutaten

Zubereitung

  1. In einer Schüssel die Hefe und den Zucker im warmen Wasser auflösen und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
  2. Das Mehl, Salz und Pflanzenöl hinzufügen und dann mischen, bis ein grober Teig entsteht.
  3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche glatt und elastisch kneten, etwa 8 bis 10 Minuten.
  4. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und gehen lassen, bis er leicht aufgegangen ist, etwa 45 bis 60 Minuten.
  5. Den Teig in 2 gleich große Stücke teilen und jedes Stück sehr dünn zu einem großen ovalen oder runden Fladen ausrollen.
  6. Eine trockene Pfanne, einen Grill oder einen Saj bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und jedes Lawasch etwa 30 bis 60 Sekunden pro Seite backen, bis es leicht gesprenkelt und durchgegart ist.
  7. Das Lawasch in ein sauberes Tuch stapeln, damit es weich bleibt, oder unbedeckt abkühlen lassen, wenn eine knusprigere Textur gewünscht ist.

Häufige Fragen

Kann ich Instanthefe als Ersatz für den reifen Lavash-Teig oder festen Sauerteigansatz verwenden?

Ja, aber der Geschmack wird weniger säuerlich und komplex sein. Verwenden Sie etwa 1 Teelöffel Instanthefe für diese Menge, lösen Sie sie im warmen Wasser auf, und rechnen Sie mit einem schnelleren Aufgehen: etwa 45 bis 60 Minuten statt 2 Stunden.

Woran erkenne ich, dass der Lavash-Teig genug geruht hat, bevor ich ihn ausrolle?

Er sollte sich entspannt, glatter und leicht aufgebläht anfühlen, aber nicht verdoppelt sein. Wenn er beim Ausrollen stark zurückspringt, geben Sie ihm weitere 15 bis 20 Minuten Ruhe. Die richtige Ruhezeit ist entscheidend für sehr dünnes Ausrollen ohne Reißen.

Was sind die häufigsten Fehler beim Backen von Lavash auf einer Grillplatte oder Saj?

Die größten Fehler sind zu dickes Ausrollen, das Backen auf einer nicht heißen genug Oberfläche und zu viel Mehl, was das Ankleben und Aufblähen verhindern kann. Streben Sie eine sehr heiße Oberfläche an und backen Sie jede Teigplatte schnell.

Wie sollte ich selbstgemachten Lavash aufbewahren und kann man ihn einfrieren?

Vollständig auskühlen lassen, dann mit Backpapier zwischen den Stücken stapeln und luftdicht verpackt bei Raumtemperatur 1 bis 2 Tage aufbewahren. Für längere Lagerung luftdicht verpackt bis zu 2 Monate einfrieren und vor dem Verzehr kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen.

Wie serviere ich Lavash am besten zu Mahlzeiten?

Servieren Sie ihn warm oder bei Zimmertemperatur zu gegrilltem Fleisch, Käse, Kräutern, Suppen und Dips. Er eignet sich auch gut als Wrap für Gemüse oder Kebabs. Wenn er nach der Lagerung weich wird, leicht mit Wasser bestreichen und kurz erwärmen.