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Keto-Lachs mit Knoblauchbutter und Spargel
Ein einfaches, aber elegantes One-Pan-Gericht mit Lachs mit knuspriger Haut und zartem Spargel, umhüllt von einer reichhaltigen Knoblauchbuttersoße.
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Zutaten
- Lachsfilets2 (6 oz) fillets
- Spargel1 bunch (about 1 lb)
- ungesalzene Butter3 tbsp
- Olivenöl1 tbsp
- Knoblauch4 cloves, minced
- Zitrone1 medium, juiced and zested
- frische Petersilie1 tbsp, chopped
- Salz1/2 tsp
- schwarzer Pfeffer1/4 tsp
- Paprikapulver1/4 tsp
Zubereitung
- Die Lachsfilets trocken tupfen und die holzigen Enden des Spargels abschneiden.
- Den Backofen auf 400°F vorheizen und ein Backblech mit Backpapier oder Alufolie auslegen.
- Den Lachs und den Spargel auf dem Backblech anrichten, dann den Spargel mit Olivenöl beträufeln und beides mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- In einem kleinen Topf bei niedriger Hitze die Butter schmelzen und Knoblauch, Zitronensaft und Zitronenabrieb einrühren, bis es duftet.
- Die Knoblauchbutter mit einem Pinsel oder Löffel über Lachs und Spargel verteilen und etwas zum Servieren zurückbehalten.
- 12 to 15 minutes backen, oder bis der Lachs leicht auseinanderfällt und der Spargel bissfest-zart ist.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren, dabei die restliche Knoblauchbutter darüberlöffeln.
Häufige Fragen
Kann ich den Lachs in diesem Keto-Pfannengericht durch einen anderen Fisch ersetzen?
Ja. Verwenden Sie Forelle mit Haut, Saibling oder Kabeljau, wenn Sie einen milderen Fisch bevorzugen. Passen Sie die Garzeit je nach Dicke an: dünnere Filets sind schneller fertig, während dickere Stücke nach dem Wenden einige Minuten länger brauchen können.
Wie lange dauert es, Lachs und Spargel in einer Pfanne zu garen?
Die meisten Lachsfilets brauchen je nach Dicke etwa 8 bis 12 Minuten insgesamt. Spargel benötigt in der Pfanne meist 4 bis 6 Minuten. Geben Sie ihn erst nach dem Wenden des Lachses dazu, damit beide gleichzeitig fertig werden.
Was sind die häufigsten Fehler beim Kochen von Knoblauch-Butter-Lachs?
Die größten Fehler sind, den Lachs nicht zu trocknen, ihn zu früh zu bewegen und den Knoblauch zu verbrennen. Lassen Sie die Haut ungestört knusprig werden, verwenden Sie mittelhohe Hitze und geben Sie den Knoblauch mit der Butter erst nach dem Wenden des Fisches hinzu.
Wie sollte ich Reste aufbewahren und wie lange halten sie sich?
Kühlen Sie die Reste schnell ab und bewahren Sie Lachs und Spargel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage auf. Erwärmen Sie sie schonend in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle in kurzen Intervallen, um Austrocknen zu vermeiden.
Was sollte ich zum Keto-Knoblauch-Butter-Lachs mit Spargel servieren?
Es eignet sich hervorragend als kohlenhydratarme Hauptspeise mit Blumenkohlreis, einem einfachen grünen Salat oder Blumenkohlpüree. Für zusätzlichen Geschmack geben Sie vor dem Servieren Zitronenspalten und eine Prise frische Petersilie oder Dill dazu.