asiatische Fusion
Keto-Rindfleisch mit Brokkoli aus dem Wok
Ein klassischer Takeout-Liebling neu für Keto interpretiert – ohne Zucker und Speisestärke, aber mit vollem herzhaftem Geschmack.
Im Video ansehenLow Carb Love · 8:49
Zutaten
- Flanksteak, quer zur Faser dünn geschnitten12 oz
- Brokkoliröschen4 cups
- Avocadoöl oder ein anderes neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt2 tbsp
- Knoblauch, fein gehackt3 cloves
- Frischer Ingwer, gerieben1 tbsp
- Sojasauce oder Tamari3 tbsp
- Rinderbrühe1/4 cup
- Sesamöl1 tsp
- Reisessig1 tsp
- Erythrit oder Mönchsfrucht-Süßungsmittel1 tsp
- Rote Pfefferflocken1/4 tsp
- Schwarzer Pfeffer1/4 tsp
- Salzto taste
- Sesamkörner1 tsp
Zubereitung
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce oder Tamari, Rinderbrühe, Sesamöl, Reisessig, Süßungsmittel, rote Pfefferflocken und schwarzen Pfeffer verquirlen.
- Das geschnittene Rindfleisch trocken tupfen und leicht mit Salz würzen.
- 1 tablespoon des Öls in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen, dann das Rindfleisch in einer einzigen Schicht anbraten, bis es gebräunt, aber noch nicht ganz durch ist; herausnehmen und beiseitestellen.
- Das restliche Öl in die Pfanne geben, dann den Brokkoli 2 to 3 minutes unter Rühren braten, bis er leuchtend grün und bissfest ist.
- Den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen, etwa 30 seconds rühren, bis es duftet, dann das Rindfleisch wieder in die Pfanne geben.
- Die Sauce dazugießen und alles 1 to 2 minutes vermengen, bis das Rindfleisch gar ist und die Sauce den Brokkoli leicht überzieht.
- Mit Sesamkörnern bestreuen und heiß servieren.
Häufige Fragen
Kann ich das Flank Steak für dieses Pfannengericht durch einen anderen Schnitt ersetzen?
Ja. Sirloin, Skirt Steak oder Flat Iron eignen sich gut, da sie beim dünnen Querschneiden zart bleiben. Vermeiden Sie zähe, langsam garende Schnitte, es sei denn, Sie marinieren sie und braten sie nur kurz bei hoher Hitze.
Wie lange dauert es, das Rindfleisch und den Brokkoli zu garen, ohne dass eines von beiden überkocht?
Rechnen Sie mit etwa 15 Minuten insgesamt. Braten Sie das dünn geschnittene Rindfleisch in 1–2 Portionen für 1–2 Minuten pro Seite an, dünsten Sie den Brokkoli 2 Minuten und geben Sie dann das Fleisch nur kurz zurück in die Pfanne, um es durchzuwärmen.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Rindfleisch-Brokkoli-Pfannengericht?
Die größten Fehler sind, die Pfanne zu überladen, wodurch das Fleisch gedämpft statt angebraten wird, und den Brokkoli zu lange zu garen, bis er matschig wird. Schneiden Sie das Rindfleisch außerdem dünn gegen die Faser für die beste Textur.
Wie sollte ich Reste aufbewahren und dieses Gericht wieder aufwärmen?
Kühlen Sie Reste schnell ab und bewahren Sie sie dann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Wärmen Sie es in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Wasser wieder auf, um die Sauce zu lösen und zu verhindern, dass das Fleisch austrocknet.
Womit sollte ich das Keto-Rindfleisch-Brokkoli-Pfannengericht servieren?
Servieren Sie es pur für eine kohlenhydratarme Mahlzeit oder mit Blumenkohlreis, gehobeltem Kohl oder Zucchininudeln. Ein Spritzer Sesamsamen oder geschnittene Frühlingszwiebeln sorgt für Frische und macht das Gericht harmonischer.