georgisch
Gozinaki
Gozinaki ist eine traditionelle georgische Süßigkeit aus Honig und Walnüssen, die in kleine Rauten geschnitten und besonders zu Neujahr serviert wird. Die Walnüsse werden geröstet und in eingedickten Honig gehoben, bis die Masse glänzend, aromatisch und gerade fest genug ist, um ihre Form zu halten.
Im Video ansehenNastassjaCanCook · 6:48
Zutaten
- Walnüsse, geschält1 1/2 cups
- Honig1/2 cup
- Zucker2 tbsp
- Butter1 tsp
- Wasser1 tbsp
- Gemahlener Zimt1/4 tsp
- Prise Salz1 pinch
Zubereitung
- Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und die Walnüsse leicht rösten, bis sie duften; dann etwas abkühlen lassen.
- Die Walnüsse grob hacken und dabei einige größere Stücke für die Textur behalten.
- In einem Topf den Honig, Zucker und das Wasser verrühren und dann bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung schäumt und dick und sirupartig wird.
- Die Walnüsse, Butter, Zimt und Salz einrühren und schnell vermengen, damit die Nüsse gleichmäßig überzogen sind.
- Noch 1 to 2 minutes weiterkochen, nur bis die Mischung sehr klebrig ist und beginnt, zusammenzuziehen.
- Die Masse auf eine leicht gebutterte oder mit Backpapier ausgelegte Fläche geben, zu einer gleichmäßigen Schicht andrücken und vollständig abkühlen lassen.
- Das Gozinaki vor dem Servieren in Rauten oder Quadrate schneiden oder brechen.
Häufige Fragen
Kann ich andere Nüsse statt Walnüssen in Gozina Ki verwenden?
Ja, Pekannüsse oder Haselnüsse eignen sich am besten, wenn Sie einen Ersatz benötigen, aber der Geschmack wird weniger traditionell sein. Verwenden Sie dasselbe Gewicht und rösten Sie sie vorher leicht. Vermeiden Sie ölige Nüsse wie Cashews, die die Süßigkeit weicher machen können.
Woran erkenne ich, wann der Honig für die Nüsse fertig ist?
Der Honig sollte eindicken und eine feste, biegsame Kugel bilden, wenn ein Tropfen in kaltes Wasser getaucht wird. Er sollte intensiver riechen und etwas dunkler aussehen, aber nicht tief bernsteinfarben werden oder verbrennen.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung von Gozina Ki?
Die größten Fehler sind das Überhitzen des Honigs, was ihn bitter machen kann, und nicht schnell genug zu arbeiten, sobald die Nüsse dazugegeben werden. Vermeiden Sie außerdem nasse Werkzeuge, außer denen, die Sie absichtlich anfeuchten, sonst kann die Süßigkeit verklumpen oder weich werden.
Wie sollte ich Gozina Ki lagern und wie lange ist es haltbar?
Lagern Sie die Stücke einzeln oder mit Backpapier getrennt in einem luftdichten Behälter bei kühler Zimmertemperatur. Es hält sich etwa 2 Wochen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit den Kühlschrank, da Feuchtigkeit klebrig macht und die Textur beeinträchtigt.
Wie wird Gozina Ki üblicherweise serviert?
Servieren Sie es bei Zimmertemperatur, in Rauten oder Quadrate geschnitten. Es ist als Festtagssüßigkeit üblich, besonders zu Neujahr und Weihnachten in Georgien. Kombinieren Sie es mit Tee oder Kaffee und legen Sie es auf Backpapier, damit es nicht klebt.