amerikanisch
Goldenes Knoblauch-Butter-Hähnchen
Saftige in der Pfanne gebratene Hähnchenbrüste mit knuspriger Mehlpanade, überzogen mit einer reichhaltigen Knoblauch-Butter-Sauce.
Im Video ansehenGina‘s Table · 4:59
Zutaten
- Hähnchenbrüste ohne Knochen und Haut2 small (about 1 lb total)
- Weizenmehl1/4 cup
- Olivenöl1 tablespoon
- ungesalzene Butter3 tablespoons
- Knoblauchzehen, gehackt4 cloves
- Hühnerbrühe mit niedrigem Natriumgehalt1/2 cup
- Zitronensaft1 tablespoon
- frische Petersilie, gehackt1 tablespoon
- Salz1/2 teaspoon
- schwarzer Pfeffer1/4 teaspoon
- Paprikapulver1/2 teaspoon
Zubereitung
- Die Hähnchenbrüste trocken tupfen und beide Seiten mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Das Hähnchen leicht im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, dann das Hähnchen hinzufügen und auf beiden Seiten goldbraun und fast durchgegart braten, etwa 4–5 minutes pro side.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Butter in die Pfanne geben und den gehackten Knoblauch einrühren; nur so lange garen, bis er duftet, etwa 30 seconds.
- Die Hühnerbrühe und den Zitronensaft hineingießen, dabei die gebräunten Bratreste vom Pfannenboden lösen, dann köcheln lassen, bis die Sauce leicht reduziert ist.
- Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und die Knoblauch-Butter-Sauce darüberlöffeln, bis das Hähnchen durchgegart und überzogen ist, dann mit gehackter Petersilie abschließen.
- Sofort servieren und die Sauce darüberlöffeln.
Häufige Fragen
Kann ich das Allzweckmehl durch eine andere Panade für dieses Hähnchen ersetzen?
Ja. Reismehl ergibt eine leichtere, knusprigere Kruste, und Maisstärke sorgt für eine dünnere, extra-knusprige Panade. Verwenden Sie dieselbe Paniermethode, aber schütteln Sie überschüssiges Mehl gut ab, damit die Panade in der Pfanne nicht matschig oder klumpig wird.
Woran erkenne ich, wann das Hähnchen durchgegart ist, ohne es zu übergaren?
Dünne Hähnchenbrustfilets brauchen bei mittlerer bis hoher Hitze meist etwa 4–5 Minuten pro Seite, aber die Dicke ist wichtiger als die Zeit. Der sicherste Weg ist ein Sofortthermometer: 74 °C (165 °F) im dicksten Teil, dann 3–5 Minuten ruhen lassen.
Was sind die häufigsten Fehler bei diesem Rezept?
Die größten Fehler sind nasses Hähnchen, zu viel in der Pfanne und angebratener Knoblauch. Tupfen Sie das Hähnchen trocken, braten Sie es in einer einzigen Schicht und fügen Sie den Knoblauch erst hinzu, wenn Sie das Hähnchen aus der Pfanne genommen haben, damit er kurz sautiert, ohne bitter zu werden.
Wie sollte ich Reste aufbewahren und wieder aufwärmen?
Lassen Sie die Reste schnell abkühlen und bewahren Sie sie dann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Wärmen Sie sie sanft in einer Pfanne bei niedriger Hitze mit einem Schuss Wasser oder Butter auf. Mikrowellen funktionieren auch, aber die Panade wird dabei weicher.
Womit sollte ich Knoblauch-Butter-Hähnchen servieren?
Es passt gut zu Kartoffelpüree, Reis, Pasta, geröstetem Gemüse oder einem einfachen grünen Salat. Da die Sauce reichhaltig und knoblauchlastig ist, wählen Sie eine milde Beilage, die die Sauce aufnehmen kann, ohne mit dem Geschmack zu konkurrieren.