mexikanisch-fusioniert
Knusprige Fisch-Tacos mit Knoblauch-Aioli
Knusprig panierten Fisch in weiche Tortillas gewickelt, garniert mit einer würzigen hausgemachten Knoblauch-Aioli.
Im Video ansehenIvy's Kitchen · 7:21
Zutaten
- weiße Fischfilets (Kabeljau oder Heilbutt)10 oz
- kleine Mais-Tortillas4
- grüner Kohl, fein gehobelt1 cup
- roter Kohl, fein gehobelt1 cup
- Limettenspalten2
- Avocado, in Scheiben1/2
- Weizenmehl1/2 cup
- Maisstärke1/4 cup
- kaltes Sprudelwasser1/2 cup
- Ei1
- Knoblauch, fein gehackt2 cloves
- Mayonnaise1/3 cup
- neutrales Öl zum Frittieren2 cups
- Jalapeño, dünn geschnitten1/2
- frischer Koriander, gehackt2 tbsp
- Chilipulver1 tsp
- gemahlener Kreuzkümmel1/2 tsp
- geräuchertes Paprikapulver1/2 tsp
- Salz1 tsp
- schwarzer Pfeffer1/2 tsp
Zubereitung
- Den Fisch trocken tupfen und in taco-große Streifen schneiden.
- In einer Schüssel Mehl, Maisstärke, Ei, Sprudelwasser, die Hälfte des Knoblauchs, Chilipulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, um einen leichten Teig herzustellen.
- Das Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
- Den Fisch in den Teig tauchen, überschüssigen Teig abtropfen lassen und portionsweise frittieren, bis er knusprig und goldbraun ist, etwa 3 to 4 minutes per side; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In einer kleinen Schüssel die Mayonnaise mit dem restlichen Knoblauch und einer Prise Salz verrühren, um die Knoblauch-Aioli herzustellen.
- Die Tortillas in einer trockenen Pfanne oder über einer Flamme erwärmen, bis sie biegsam sind.
- Die Tacos mit Kohl, knusprigem Fisch, Avocado, Jalapeño, Koriander und etwas Knoblauch-Aioli zusammenstellen und mit Limettenspalten servieren.
Häufige Fragen
Kann ich den Fisch, das Mehl oder die Mayonnaise in diesen knusprigen Fischtacos ersetzen?
Ja. Verwenden Sie jeden festen weißen Fisch wie Kabeljau, Pollock, Schellfisch oder Tilapia. Tauschen Sie das Weizenmehl gegen Reismehl für extra Knusprigkeit oder eine glutenfreie Mehlmischung, falls nötig. Ersetzen Sie die Mayonnaise durch griechischen Joghurt oder vegane Mayonnaise und fügen Sie dann Knoblauch und Limette hinzu.
Wie lange dauert die Zubereitung knuspriger Fischtacos von Anfang bis Ende?
Rechnen Sie insgesamt mit etwa 25 bis 35 Minuten. Das Panieren und Braten des Fisches dauert normalerweise 15 bis 20 Minuten, während die Knoblauch-Aioli und die Taco-Beilagen weitere 10 Minuten in Anspruch nehmen. Arbeiten Sie zügig, damit der Fisch knusprig bleibt.
Was sind die häufigsten Fehler beim Braten von paniertem Fisch für Tacos?
Die größten Fehler sind ein zu dicker Teig, nicht heiß genuges Öl und das Überfüllen der Pfanne. Verdünnen Sie den Teig bei Bedarf leicht, halten Sie das Öl mittelheiß und braten Sie in Portionen, damit die Panade knusprig bleibt.
Wie sollte ich Reste aufbewahren und kann ich den Fisch wieder aufwärmen, ohne dass er matschig wird?
Bewahren Sie gebratenen Fisch, Kohl und Sauce getrennt in luftdichten Behältern bis zu 2 Tage auf. Wärmen Sie den Fisch auf einem Kuchengitter bei 200 °C im Ofen oder in der Heißluftfritteuse für ein paar Minuten auf. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da diese die Kruste weich macht.
Was sollte ich zu knusprigen Fischtacos servieren, damit es eine vollständige Mahlzeit wird?
Servieren Sie Limettenspalten, extra geraspelten Kohl, Salsa und Koriander für Frische. Reis, schwarze Bohnen, Elote oder Tortillachips mit Guacamole passen alle gut als Beilage. Ein kalter Krautsalat oder Gurkensalat sorgt ebenfalls für einen Ausgleich zum frittierten Fisch.