italienisch
Cremige Knoblauch-Pilz-Pasta
Reichhaltiges und cremiges Pastagericht mit erdigen Pilzen und einer frisch zubereiteten, knoblauchinfundierten weißen Sauce.
Im Video ansehenSip and Feast · 8:37
Zutaten
- Pasta (Fettuccine oder Tagliatelle)200 g
- Pilze (Cremini oder Porcini, in Scheiben geschnitten)250 g
- Olivenöl2 EL
- Ungesalzene Butter2 EL
- Knoblauchzehen, fein gehackt3
- Trockener Weißwein1/4 Tasse
- Sahne3/4 Tasse
- Parmesankäse, fein gerieben1/2 Tasse
- Frische Petersilie, gehackt2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Zubereitung
- Einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Pasta bissfest kochen, dann etwa 1/2 Tasse des Nudelwassers aufheben und abgießen.
- Während die Pasta kocht, Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen.
- Die Pilze hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie gebräunt sind und ihre Flüssigkeit verdampft ist, etwa 6 bis 8 Minuten.
- Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden kochen, bis er duftet, dann den Weißwein zugießen und etwa zur Hälfte einkochen lassen.
- Die Hitze reduzieren und die Sahne einrühren, dann 2 bis 3 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt.
- Die abgetropfte Pasta zusammen mit dem Parmesan und einem Schuss des aufbewahrten Nudelwassers in die Pfanne geben und alles schwenken, bis die Sauce die Pasta gleichmäßig umhüllt.
- Mit gehackter Petersilie, Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken und sofort servieren.
Häufige Fragen
Kann ich die Pilze ersetzen oder das Gericht ohne Pilze zubereiten?
Ja. Cremini, Champignons, Shiitake oder gemischte Wildpilze funktionieren alle. Für eine andere Variante probiere Zucchini oder Spinat, aber koche zuerst die überschüssige Feuchtigkeit heraus. Wenn du die Pilze ganz weglässt, füge mehr Knoblauch und etwas Parmesan für das Aroma hinzu.
Wie lange dauert dieses Pasta-Rezept von Anfang bis Ende?
Ungefähr 20 bis 25 Minuten insgesamt. Koche die Pasta, während die Pilze garen, damit beides gleichzeitig fertig wird. Die Sauce wird nach Zugabe von Mehl und Milch in nur wenigen Minuten dick, also halte die Hitze mäßig.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung dieses Gerichts?
Die Hauptfehler sind, den Knoblauch zu verbrennen, zu viel Mehl zu verwenden oder die Milch zu schnell einzuschütten, was Klümpchen verursacht. Außerdem solltest du das Nudelwasser nicht aufheben; es hilft, die Sauce zu verdünnen und zu emulgieren, falls sie zu dick wird.
Wie sollte ich Reste aufbewahren und wie lange sind sie haltbar?
Bewahre abgekühlte Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Die Sauce wird beim Stehen dicker, gib also beim schonenden Aufwärmen auf dem Herd oder in der Mikrowelle einen Schuss Milch oder Wasser hinzu.
Was passt gut zu cremiger Knoblauch-Pilz-Pasta?
Dazu passen ein einfacher grüner Salat, Knoblauchbrot oder geröstetes Gemüse. Für eine vollere Mahlzeit füge gegrilltes Hähnchen, Garnelen oder weiße Bohnen hinzu. Verfeinere das Gericht mit schwarzem Pfeffer, Petersilie oder etwas geriebenem Käse, falls vorhanden.