الأكل في مصر: ماذا تطلب ومتى تأكله وكيف

تعود جذور الأكل المصري إلى وادي النيل والدلتا. وقد ظلّ الطبخ المصري القديم ثابتًا إلى حد كبير لأكثر من ثلاثة آلاف عام، وكان يقوم على الخبز والبيرة، ويتناوله يوميًا الناس من جميع الطبقات الاجتماعية، مع البصل والبقول والخضروات. وما زال هذا الإرث حاضرًا على المائدة اليوم: فالخبز البلدي، عيش بلدي، من أساسيات الطعام، وجزء كبير من المطبخ المصري نباتي، يعتمد على الخضروات والبقول، مع الدواجن والضأن واللحم البقري، والأسماك والمأكولات البحرية الطازجة في المدن الساحلية مثل الإسكندرية.

تتضمن أشهر الأطباق كشري، فول مدمس وملوخية، وخضروات ومحشي ورق العنب بالأرز، وكباب وكفتة، ومن الحلويات الشعبية البسبوسة وكنافة وقطايف. والشاي هو المشروب الوطني. يتتبع هذا الدليل يوم المائدة المصرية، من الإفطار إلى أطباق الأعياد، وتجد تحت كل جزء بعض الأطباق من قائمتنا التي يمكنك إعدادها بنفسك.

الفطور

الإفطار في مصر يعتمد على الفول المدمس. يُقدَّم الفول المدمس، وهو طبق الإفطار الكلاسيكي، مع البيض المسلوق، كما أن الطعمية، وهي أقراص من فول مدمس، تُعد أيضًا من أطباق الإفطار المفضلة في الشارع.

أطباق من مجموعتنا

الغداء والعشاء

تميل الوجبات إلى أن تكون طويلة وكريمة، بحصص كبيرة وكثير مما يُشارك، لذا تعال جائعًا ولا تستعجل. يُستخدم العيش البلدي السميك المحلي كأنه أداة: اقطع قطعة منه واستعملها للالتقاط. ويُعد الأكل باليد اليسرى غير لائق.

يوجد طبقان يُطلق عليهما معًا اسم الطبق الوطني. الكشري هو أرز ومكرونة وعدس تحت صلصة طماطم متبلة وخل بالثوم، مع حمص وبصل مقلي في الأعلى. الملوخية حساء أخضر من أوراق الجوت المفرومة ناعمًا، يُنكَّه بالثوم والكزبرة.

أطباق من مجموعتنا

أكل الشارع

يُعد كشري، وطعمية، وحواوشي، وكبدة إسكندراني، وزلابية من بين الأطباق التي تُباع كأكل شارع.

أطباق من مجموعتنا

المشروبات

الشاي هو المشروب الوطني، وغالبًا ما يُحضَّر بالنعناع، أما الكركديه فهو مشروب من الكركديه ويُقبل عليه الناس، ويُقدَّم ساخنًا أو باردًا.

المشروبات الكحولية متاحة، والبيرة هي المشروب الكحولي الأكثر شيوعًا. ولحم الخنزير غير متوفر على نطاق واسع، لأن معظم المصريين مسلمون.

الحلويات

الكنافة حلوى تُقدَّم تقريبًا حصريًا خلال رمضان، مع القطايف، بينما يُقدَّم الكحك، وهو بسكويت مغطى بالسكر البودرة، غالبًا في عيد الفطر.

أطباق من مجموعتنا

المناسبات والأعياد

خلال رمضان، يكون الإفطار، وهو الوجبة التي تكسر الصيام، مناسبة عائلية، وتظهر الكنافة والقطايف تقريبًا فقط خلال الشهر. وفي عيد الفطر يكون الكحك والغريبة من بسكويت العيد.

يأتي شم النسيم يوم الاثنين بعد عيد القيامة الشرقي، وتكون الفسيخ والخس والبصل الأخضر والبيض الملوّن من التقاليد. أما الحلويات الاحتفالية مثل حلاوة المولد فتنتمي إلى احتفالات المولد.

أطباق من مجموعتنا

درجات الحرارة المعتادة حسب الشهر · القاهرة

ينايرفبرايرمارسأبريلمايويونيويوليوأغسطسسبتمبرأكتوبرنوفمبرديسمبر
أعلى درجة نهارًا °C18.9°20.5°23.8°28.1°32.2°34.6°35°34.9°33.4°30°24.9°20.5°
أدنى درجة ليلًا °C10.1°11°13.2°15.9°19.3°22.2°23.8°24.3°22.7°20°15.6°11.7°

قوائم المطاعم قادمة

سنضيف المطاعم هنا بعد التحقق من كل واحد منها. لا ندرج أبدًا مكانًا لم نتحقق منه.

الحقائق في هذه الصفحة مأخوذة من المصادر أدناه ومن وسوم الأطباق في كتالوج ChefSnap. يراجع شخص كل دليل قبل نشره.