ثمانية أطباق أمريكية تكفي ستة أشخاص أو أكثر
طواجن كبيرة وأطباق وعاء وحلويات تصمد جيدًا عندما تحتاج إلى تقديم الطعام لستة أشخاص أو أكثر.
للطبخ المنزلي الأمريكي قائمة طويلة من الأطباق المصممة لإطعام مجموعة كبيرة. بعضها يأتي من موائد الكنائس وولائم الأعياد، وبعضها الآخر من وجبات العائلة في ليالي الأسبوع، لكنها جميعًا تكفي لتُمرَّر حول المائدة.
هذه هي الأطباق التي تنفع عندما يكبر عدد الضيوف. هي مشبعة ومألوفة، ومعدة للتقديم بحصص سخية، مع بعض البقايا إن حالفك الحظ.
فطيرة كلاسيكية لمائدة عامرة
فطيرة التفاح التقليديةAmericanافتح الوصفة →فطيرة التفاح التقليدية هي خبز أمريكي بسيط: شرائح تفاح، وسكر، وتوابل، وعجينة مزدوجة القشرة تحمر بعمق في الفرن. يلين الحشو ويصير لامعًا بينما تبقى الطبقة العلوية مقرمشة، ويقوم القرفة بمعظم النكهة. وهي تكفي جمعًا كبيرًا على نحو جيد لأن كل شريحة منها مشبعة ومألوفة، خصوصًا بعد وجبة كبيرة. قدّمها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة، مع آيس كريم أو من دونه. ومن المهم قبل البدء أن تُقطع التفاحات بالتساوي، وأن يُترك الحشو قليلًا ليرتاح حتى تُقطع الفطيرة نظيفة بدل أن تسيل.
غنيّ، مخبوز، ويكفي جمعًا كبيرًا
المعكرونة والجبن المخبوزة على الطريقة الجنوبيةAmericanافتح الوصفة →الماك آند تشيز الجنوبي المخبوز هو طاجن متماسك، لا صلصة رخوة على الموقد. تُغطى المعكرونة بمزيج كريمي من الجبن، ثم تُخبز حتى يكتسب السطح لونًا ذهبيًا وتتماسك الحواف. طعمه غني ومالح وعميق اللذة، وبنيته كافية لتقطيعه إلى حصص مرتبة. وهو مناسب لستة أشخاص أو أكثر لأنه مشبع وسهل التقديم إلى جانب اللحوم أو الخضار. قبل أن تبدأ، اسلق المعكرونة حتى درجة ألدنتي فقط؛ فهي ستلين أكثر في الفرن، والمعكرونة المفرطة السلق قد تجعل الطبق ثقيلًا.
طبق أرز بوعاء واحد بعمق نكهة حقيقي
جامبالايا الكريولAmericanافتح الوصفة →الجومبلايا الكريولية طبق أرز متبل يُحضَّر في قدر واحد مع اللحم والخضار والمرق. تبدأ النكهة بالبصل والكرفس والفلفل الحلو، ثم تزداد عمقًا بالطماطم والتوابل والقطع المحمصة من السجق أو الدجاج. وهو يكفي مجموعة بسهولة لأن الأرز يمدد الطبق ويحمل التتبيل في كل ملعقة. وما يجعله جديرًا بالطبخ هو اكتماله في قدر واحد. واعلم قبل أن تبدأ: راقب السائل جيدًا، فالأرز يحتاج ما يكفي لينضج من دون أن يصبح الطبق النهائي معجونًا.
شوربة كثيفة للخبز والأطباق
حساء المحار نيو إنجلاندAmericanافتح الوصفة →شوربة المحار على طريقة نيو إنغلاند هي شوربة كريمية بالمحار والبطاطس والبصل، وغالبًا الكرفس أو لحم الخنزير المملح. طعمها مالح بحري، ناعم ومريح، مع نكهة بحرية ثابتة من المحار لا حدة فيها. وهي تكفي ستة أشخاص أو أكثر لأنها مشبعة بما يكفي لتُقدَّم كطبق رئيسي، خصوصًا مع الكراكرز أو الخبز الدافئ. وأهم ما ينبغي معرفته قبل البدء ألا تغليها بقوة بعد إضافة الألبان؛ فالحرارة الهادئة تحافظ على نعومة الشوربة وتمنع تفسخها أو تحببها.
أجنحة حارة معدة للمشاركة
أجنحة دجاج بافلوAmericanافتح الوصفة →أجنحة دجاج بوفالو تُقرمش ثم تُغلف بالصوص وتُقدَّم بأسلوب مصمم للتقديم على صحن كبير. نكهتها حادة وزبدية، مع صلصة حارة تمنحها السخونة ولمسة من الحموضة. وهي تكفي مجموعة جيدًا لأن الناس يميلون إلى أكل أكثر من جناح، كما أن الوصفة سهلة المضاعفة لدفعة أكبر. وهي تستحق الطبخ في أيام المباريات أو اللقاءات غير الرسمية عندما تريد شيئًا حيًا ومباشرًا. ومن المهم قبل البدء أن تأخذ الأجنحة وقتًا كافيًا في الفرن لتذيب بعض الدهن وتشد الجلد قبل أن تُقلب في الصلصة.
طبقات طرية لحلوى تُغرف بالملعقة
بودينغ الموزAmericanافتح الوصفة →بودينغ الموز هو حلوى طبقات من الكاسترد والموز والبسكويت أو الويفر الذي يلين مع الوقت. طعمه حلو وكريمي، مع لمسة فاكهية لطيفة من الموز وقوام ناعم يشبه الكيك من البسكويت. وهو يكفي ستة أشخاص أو أكثر بسهولة لأنه يُغرف من طبق ولا يُقطع، كما يمكن تحضيره مسبقًا. وهذا ما يجعله مفيدًا للتجمعات. وقبل البدء، تذكر أن الموز ينبغي أن يكون ناضجًا لكن لا يزال متماسكًا، حتى يحافظ على شكله بما يكفي لموازنة الكاسترد.
حلوى صينية تُقطع إلى الكثير من القطع
براونيزAmericanافتح الوصفة →البراونيز مربعات شوكولاتة كثيفة تُخبز في قالب مربع وتُقطع إلى حصص صغيرة. طعمها غني وثقيل الكاكاو، مع قلب فدجي أو قوام أقرب إلى الكيك بحسب طريقة الخَبز. وهي خيار ممتاز لإطعام ستة أشخاص أو أكثر لأن الصينية الواحدة تعطي عددًا كبيرًا من المربعات، كما أنها سهلة النقل إلى الولائم المشتركة أو المناسبات المدرسية. وهي تستحق التحضير عندما تريد شيئًا مضمونًا وسريعًا. قبل أن تبدأ، لا تفرط في خبزها؛ فالخَبز الناقص قليلًا في الوسط يعطي عادة أفضل قوام بعد أن يبرد القالب.
دفعة من البسكويت لعدد كبير
كوكيز بقطع الشوكولاتةAmericanافتح الوصفة →كوكيز رقائق الشوكولاتة هي خبزة أمريكية كلاسيكية: عجينة زبدية منقطة بالشوكولاتة، تُخبز حتى تتماسك الأطراف وتبقى القلوب طرية. طعمها حلو ومحمص، مع لمسة مالحة خفيفة إذا كانت العجينة متوازنة جيدًا. وهي تكفي ستة أشخاص أو أكثر لأن الوصفة تعطي عددًا كبيرًا من قطع البسكويت، والناس نادرًا ما يكتفون بواحدة. وهي تستحق التحضير عندما تحتاج شيئًا سهل التوزيع ومألوفًا لمعظم الضيوف. والشيء المهم قبل البدء هو أن العجينة تستفيد غالبًا من التبريد، ما يساعد البسكويت على الحفاظ على شكله ويحسن النكهة.
تغطي هذه الأطباق طيف الطبخ الأمريكي للكثيرين، من الأطباق الرئيسية المالحة إلى الحلويات التي تبقى جيدة على بوفيه التقديم. كل واحد منها يكفي لستة أشخاص أو أكثر من دون كثير تكلف، وهذا جزء من جاذبيتها. إنها وصفات عملية، وتستحق مكانها لأنها تقدم للناس ما يحتاجونه على أكمل وجه.